Sicurezza alimentare
Lavorare nel settore alimentare preparando, confezionando o somministrando cibi e bevande significa confrontarsi quotidianamente con un complesso sistema di leggi e normative nate per salvaguardare la salute dei consumatori dai rischi dovuti alla mancanza di igiene e sicurezza. Spesso sentiamo parlare di HACCP (acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points) facendo riferimento al protocollo da seguire per l’analisi dei rischi e il controllo dei punti critici secondo i suoi sette principi, soprattutto in termini di formazione per gli operatori del settore alimentare. Ma la sola formazione non basta, occorre disporre di una documentazione obbligatoria che prende il nome di Piano di Autocontrollo Haccp.
Nell’ambito della sicurezza alimentare, Ascom Servizi Valle d’Aosta svolge le seguenti attività:
- Controllo della documentazione già in essere, sopralluogo presso le aziende, consulenza ed elaborazione del manuale di autocontrollo per l’Igiene Alimentare, sistema HACCP e di Rintracciabilità;
- Informazione e corsi di formazione rivolti a tutto il personale e al Responsabile dell’Autocontrollo alimentare, con successivo rilascio dell’attestato;
- Consulenda della materia Igiene e Sicurezza degli Alimenti;
- Assistenza presso l’azienda in caso di controlli effettuati dal personale Ispettivo degli Enti preposti (AUSL ecc);
- Supporto di personale qualificato per la gestione di eventuali ricorsi a seguito di provvedimenti dell’autorità competente.